No setor de serviços de alimentação, o Responsável Técnico (RT) desempenha um papel essencial para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos. Aqui estão as principais atribuições do RT:
1. Garantia da Qualidade e Segurança dos Alimentos:
• Implementar e supervisionar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
• Assegurar que todos os processos de manipulação e preparação de alimentos sigam as normas sanitárias vigentes.
2. Treinamento e Capacitação:
• Capacitar e treinar funcionários sobre higiene pessoal e manipulação segura dos alimentos.
• Realizar treinamentos periódicos para atualização de conhecimentos.
3. Inspeções e Auditorias:
• Realizar inspeções regulares para verificar a conformidade com as normas de segurança alimentar.
• Preparar a empresa para auditorias externas e responder a exigências das autoridades sanitárias.O RT é fundamental para assegurar que os serviços de alimentação operem de acordo com os padrões de segurança, protegendo a saúde dos consumidores e a reputação do estabelecimento.
